Arroz de Tomate e Pimento com Pescada

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Arroz de Tomate e Pimento com Pescada

Nº Pessoas: 2 Tempo: 00:30 Dificuldade:

Arroz de Tomate e Pimento com Pescada.

Com a quantidade de alguns legumes a encherem o frigorífico cá de casa, já comecei a preparar as próximas estações. Já há tomate maduro e vermelhinho congelado, bem como pimento às tiras para os estufados e guisados de inverno. Há courgete aos cubos dividida em saquinhos para usar nas sopas e eu penso em como dá tanto jeito, principalmente nestas alturas, em ter uma arca congeladora.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com

Ingredientes para 2 pessoas
  • 4 lombinhos pequenos ou postas de pescada limpas de peles e espinhas
  • 1 medida de arroz
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimento verde pequeno
  • 1 molho pequeno de coentros frescos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • tabasco q.b.
  • 50ml de vinho branco
Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume num tachinho juntamente com o azeite e deixe refogar. Acrescente depois o tomate em cortados em cubos (eu deixei ficar a pele, mas pode retirar se preferir), o pimento também em cubinhos e metade dos coentros frescos picados. Deixe refogar uns minutos e acrescente o vinho branco e tempere com um pouco de sal, pimenta e umas gotas de tabasco a gosto. Acrescente o arroz e envolva no refogado. Junte agora 3 medidas de água a ferver, o peixe partido em pedaços grosseiros e rectifique de sal. Tape e deixe cozinhar em lume muito brando até o arroz estar cozido. Retire do lume, e envolva os restantes coentros picados. Sirva de imediato.  

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